مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يزداد إقبال المصريين على تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ باعتبارها من أبرز مظاهر الاحتفال التقليدي. وفي المقابل، تحرص وزارة الصحة والسكان المصرية كل عام على توجيه تحذيرات وإرشادات للمواطنين لتجنب مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن المنتجات غير الآمنة أو سوء التخزين.
الشراء من مصادر موثوقة أولى خطوات الأمان
أكدت وزارة الصحة على أهمية شراء الأسماك المملحة من أماكن مرخصة وموثوقة تتمتع بسمعة جيدة، مع تجنب شراء المنتجات من الباعة الجائلين أو المصادر غير المعروفة، نظرًا لارتفاع احتمالية تعرضها للتلوث أو سوء التخزين الذي قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.
علامات يجب الانتباه لها قبل تناول الرنجة والفسيخ
وشددت الوزارة على ضرورة التأكد من سلامة الأسماك قبل الشراء أو التناول، من خلال ملاحظة عدم وجود رائحة كريهة أو غير طبيعية، وأن تكون السمكة متماسكة وغير لينة أو مهترئة، إضافة إلى عدم تغير لون اللحم أو ظهور أي بقع غريبة تشير إلى فساد المنتج.
طرق تحضير تقلل من المخاطر الصحية
وأوضحت الإرشادات أنه يُفضل تنظيف الرنجة جيدًا قبل تناولها، من خلال إزالة الجلد والأحشاء وغسلها بشكل جيد. كما يمكن تعريضها لحرارة خفيفة أو شويها، ما يساعد في تقليل البكتيريا والحد من مخاطر التلوث الغذائي.
إضافة الليمون والخل لتحسين السلامة والهضم
وأشارت التوصيات إلى أن تناول الأسماك المملحة مع الليمون والخل والبصل يساعد في تقليل بعض الميكروبات وتحسين عملية الهضم، إلى جانب تعزيز الطعم وتقليل الإحساس بملوحة الطعام المرتفعة.
ضرورة الاعتدال في تناول الفسيخ والرنجة
وحذرت وزارة الصحة من الإفراط في تناول هذه الأطعمة، نظرًا لاحتوائها على نسب عالية من الملح قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى احتمالية التسبب في اضطرابات بالمعدة أو القولون لدى بعض الأشخاص، خاصة من يعانون من أمراض مزمنة.
رسالة توعية للحفاظ على صحة المواطنين
وتؤكد الوزارة في كل عام أن الهدف من هذه الإرشادات هو رفع الوعي الصحي وتقليل حالات التسمم الغذائي خلال موسم شم النسيم، مع التشديد على أهمية الاعتدال والالتزام بمعايير السلامة الغذائية لضمان قضاء عطلة آمنة وصحية
