أكدت وزارة الصحة والسكان على ضرورة توخي الحذر عند تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، نظرًا لما قد تسببه من مخاطر صحية خطيرة، خاصة في حال عدم التأكد من سلامة طرق التحضير أو الشراء من مصادر غير موثوقة. وشددت الوزارة على أن هذه الأطعمة قد تشكل خطرًا كبيرًا على بعض الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات الصحية.
وتأتي هذه التحذيرات في إطار حملات التوعية المستمرة التي تهدف إلى تقليل حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالأسماك المملحة خلال المواسم المختلفة.
تسمم البوتيوليزم وخطورته على الأعصاب
وأوضح الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي لوزارة الصحة والسكان، أن تسمم “البوتيوليزم”، المعروف إعلاميًا بتسمم الفسيخ، يحدث نتيجة تناول أسماك مملحة فاسدة أو محفوظة بطرق غير صحيحة، ما يؤدي إلى نمو نوع من البكتيريا الخطيرة داخل الغذاء.
وأشار إلى أن أعراض هذا النوع من التسمم قد تبدأ في الظهور خلال فترة تتراوح بين 12 و36 ساعة بعد تناول الطعام الملوث، وقد تتأخر في بعض الحالات لتصل إلى عدة أيام، مما يجعل اكتشافه المبكر أمرًا بالغ الأهمية.
أعراض خطيرة تستدعي التدخل الفوري
وبيّن المتحدث الرسمي أن أعراض التسمم تشمل اضطرابات في الرؤية مثل الزغللة وازدواجية الرؤية، إلى جانب ارتخاء الجفون، وجفاف الحلق، وصعوبة في الكلام والبلع، فضلًا عن الشعور بالدوار وضعف عام في العضلات.
كما قد تظهر أعراض أخرى مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والتقلصات، وفي بعض الحالات الشديدة قد يصاحبها ارتفاع في درجة الحرارة ووجود دم في البراز، ما يشير إلى عدوى بكتيرية تتطلب تدخلًا طبيًا عاجلًا.
العلاج الفوري ومراكز الطوارئ
وأكدت وزارة الصحة على ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى حكومي عند الاشتباه في الإصابة بهذه الأعراض، للحصول على مصل “البوتيوليزم” المجاني المتوفر في جميع المحافظات، مشددة على أن سرعة التدخل الطبي تعد العامل الأهم في إنقاذ حياة المصاب.
كما دعت الوزارة المواطنين إلى الاتصال بمركز خدمات الطوارئ على الرقم 137 أو التوجه مباشرة إلى المستشفيات عند ظهور أي علامات تسمم غذائي.
نصائح لتجنب مخاطر الفسيخ والرنجة
ونصحت الوزارة بعدم الإفراط في تناول الأسماك المملحة، نظرًا لارتفاع نسبة الملوحة فيها التي قد تتجاوز 17% من وزن السمكة، وهو ما يشكل خطرًا كبيرًا على مرضى الضغط والقلب والكلى، وكذلك الحوامل والأطفال.
كما شددت على ضرورة تجنب تناول أجزاء معينة من السمك المملح مثل الرأس والأحشاء والعظام، حيث تتركز فيها السموم بشكل أكبر.
علامات تمييز الفسيخ الفاسد
وقدمت الوزارة مجموعة من العلامات التي يمكن من خلالها التفرقة بين الفسيخ السليم والفاسد، منها أن السمكة السليمة تكون لامعة ذات رائحة طبيعية وقوام متماسك، بينما الفاسدة تكون رائحتها كريهة ولونها غير طبيعي مع وجود طبقة مخاطية على الجلد.
كما أوضحت أن العيون يجب أن تكون لامعة وواضحة في السمك السليم، بينما تصبح معكرة وغائرة في الفاسد، بالإضافة إلى تغير لون الخياشيم وسهولة نزع القشور وانتفاخ الجسم في حالات الفساد.
