يُعتبر طبق الفشة والطحال من أبرز الأكلات الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه الغني ونكهته المميزة التي تعتمد على المكونات الداخلية وطريقة الطهي التي تحافظ على طراوتها وقوامها الشهي. ويفضل الكثيرون تحضيره في المنزل لضمان النظافة وجودة المكونات والحصول على نكهة مشابهة لما يُقدّم في المطاعم الشعبية.
المكونات الأساسية:
-
فشة كاملة مغسولة جيدًا
-
-
طحال متوسط الحجم
-
بصل مفروم، ثوم مفروم
-
خل أبيض
-
فلفل أخضر حار (اختياري)
-
كزبرة ناشفة، كمون، ملح، فلفل أسود
-
ورق لورا، حبهان
-
زيت للطهي
طريقة التحضير:
-
غسل الفشة والطحال جيدًا مع الخل، ثم نقعهما عدة دقائق للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
-
سلق الفشة والطحال في ماء مغلي مع ورق اللورا والحبهان حتى تنضج، مع إزالة الريم أولًا بأول.
-
تقطيع المكونات المسلوقة إلى مكعبات متوسطة الحجم بعد التبريد قليلاً.
-
تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة الثوم مع التحريك المستمر.
-
إضافة مكعبات الفشة والطحال مع التوابل (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة) والتقليب جيدًا.
-
يمكن إضافة الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة لمزيد من النكهة.
-
إضافة القليل من الخل في نهاية الطهي وتقليب لمدة دقيقة لإضفاء مذاق مميز.
-
تقديم الطبق ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز حسب الرغبة.
ويعد طبق الفشة والطحال وصفة منزلية سهلة، تمنح وجبة غداء مشبعة ومناسبة لمائدة الأسرة اليومية أو وجبات نهاية الأسبوع، مع الحفاظ على الطعم الأصيل للأكلات المصرية الشعبية.
